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Nuestro Menú
Nuestra propuesta gastronómica es una fusión entre la cocina regional argentina y las técnicas modernas. Trabajamos con ingredientes frescos, estacionales y de calidad, seleccionados de productores locales que comparten nuestra visión.
restaurante cognita
platos destacados //
1°
Bondiola braseada al Malbec
Corte de cerdo cocido lentamente en reducción de Malbec, acompañado de puré rústico de papas. Un clásico de la casa que enamora a cada comensal.
2°
Risotto de hongos andinos
Una explosión de sabor umami con ingredientes de la cordillera. Su textura cremosa y el perfume del aceite de trufa lo convierten en una experiencia gourmet.
3°
Trucha de Potrerillos
Un homenaje a la pesca local. Frescura, técnica y elegancia en un solo plato, ideal para maridar con un vino blanco mendocino.
restaurante cognita
CONOCÉ NUESTRA CARTA //
entradas
Bruschettas de hongos & ajo negro / $7.000
Pan rústico, crema de ajo, hongos salteados y reducción balsámica.
Empanadas criollas de cordero / $8.000
Masa casera, relleno especiado de cordero y salsa criolla de la casa.
Provoleta ahumada al romero / $10.000
Queso de vaca estacionado, cocido a la leña con aceite de oliva y romero fresco.
Gazpacho andino (vegano) / $6.000
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Empanadas de osobuco / $8.000
Masa casera, relleno especiado de osobuco y salsa criolla de la casa.
ENSALADA MEDITERRANEA / $8.500
Tomates asados, jamón crudo, hojas verdes, olivas y parmesano
rabas a la romana p. compartir / $20.000
Rabas frescas en un colchón de hojas verdes.
principal
Ojo de bife a la leña / $23.500
Corte de 350g, cocción lenta con papas rústicas, chimichurri de Malbec.
Trucha patagónica al limón / $20.400
Filete fresco con manteca de hierbas, cous cous de vegetales y limón confitado.
Risotto de quinoa y vegetales andinos / $21.500
Cremoso, con zapallo, pimientos asados y queso de cabra.
Ravioles de humita con crema de albahaca / $19.000
Masa artesanal rellena de maíz, cebolla caramelizada y queso suave.
Ribs de Cerdo con mousseline de batata / $22.000
Costillas de cerdo de 600 grs cocidas al horno y terminadas con una salsa de barbacoa.
Acompañadas con un pure de batata ahumado con reducción de miel.
Lasagna con salsa bechamel y salsa fileto / $21.000
Lasagna de espinaca y jamón y queso. Acompañada con salsa fileto y salsa blanca bechame
Bife de chorizo con vegetales salteados de estacion / $23.000
Porción de Lomo Liso de 350 grs. Con vegetales salteados con una reducción de vino blanco, jugo de limón y miel.
parrillada para 2 / $40.000
parrillada para 4 / $70.000
Parrillada: incluye costillas, vacío, entraña, chorizo, morcilla y achuras
postres
Volcán de chocolate con helado artesanal / $10.000
Bizcochuelo con centro de chocolate tibio, acompañado con helado de lavanda.
Mousse de Malbec y frutos rojos / $11.000
Espuma suave de vino tinto y frutos frescos de estación.
Flan casero de dulce de leche / $12.000
Receta tradicional con crema batida y crocante de nuez.
Cheesecake de maracuyá y chocolate blanco / $14.000
Base crocante, centro cremoso y toque ácido justo.
panqueques con dulce de leche / $12.000
Panqueques caseros con dulce de leche, caramelizados.
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